Martesana Milano Sigep 2018

La torta Poseidon di Alessandro Comaschi premiata a Sigep 2018

A Sigep 2018 la torta Poseidon preparata da Alessandro Comaschi è stata premiata come “Miglior entremets al cioccolato” e “Migliore ricetta tecnica”. La torta è composta da una frolla sablè ala massa di cacao, un cremoso al cioccolato, due strati di pan di Spagna al cioccolato, una namelaka alla mandorla e una al mango e passion fruit, una mousse al cioccolato.
Poseidon è stata glassata tramite un metodo innovativo – direttamente nello stampo – con una glassa fondente ed è rifinita con onde di mandorla e frutti esotici.

Complimenti al nostro Super Pastry Chef Alessandro!