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Base di bacio di dama, financier alle mandorle ed un inserto di gelatina alle albicocche racchiusi da una crema leggera alle mandorle: nasce così la torta in edizione limitata firmata Martesana per celebrare la Festa della Mamma. A finire il tutto, una glassa a specchio e un grande cuore di cioccolato bianco, scaglie di cioccolato fondente, mandorle e albicocche in decorazione, rendendola una goduria per gli occhi oltre che per il palato.
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Ingredienti:
Bacio di dama al limone 18%(burro (origine del latte: Paesi UE), farina di mandorle 25%, zucchero a velo(zucchero, amido di mais), farina di grano tenero tipo “00”, fecola di patate, scorza di limone 1%). Finanziera alle mandorle 21%(zucchero, albume d’uovo pastorizzato 22%, farina di mandorle 17%, farina di grano tenero tipo “00”, burro (origine del latte: Paesi UE), scorza di lime). Crema leggera alle mandorle 25%(latte fresco pastorizzato33%(Origine del latte: Italia), marzapane 17%(zucchero, armelline 27%, mandorle 25%, acqua, sciroppo di glucosio, alcool etilico, amido), tuorlo d’uovo pastorizzato da allevamenti a terra di origine:Italia, amido di riso, acqua, gelatina alimentare, scorza di limone). Gelatina alle albicocche 21%(purea di albicocche 88%, zucchero, addensante: agar agar, gelatina alimentare, succo di limone). Glassa lucida neutra 14%(cioccolato bianco 28%(zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta di cacao, emulsionante: lecitina di soia), acqua, zucchero, gelatina brillante 21%(acqua, zucchero, sciroppo di glucosio, agente gelificante: pectina, addensante: carragenina, acidificante: acido citrico). Decorazione (cioccolato bianco (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta di cacao, emulsionante: lecitina di soia), cioccolato fondente (Cacao 55%-pasta di cacao, burro di cacao, zucchero, emulsionante: lecitina di soia), mandorle, foglio oro alimentare).
Contiene: Frutta a guscio, Glutine, Lattosio, Soia, Uova. Può contenere: Senape, Lattosio, Glutine, Uova, Arachidi, Frutta a guscio, Soia e derivati.
| Porzioni | 4, 6 |
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Artigianalità, tradizione e innovazione sono i valori cardine di Martesana che, da oltre cinquant’anni, contribuisce a scrivere le pagine della storia dell’alta pasticceria italiana. Bottega Storica dal 1966 e Tre Torte Gambero Rosso, Martesana è riconosciuta per l’altissima qualità dei suoi prodotti e l’accurata selezione di eccellenti materie prime utilizzate in ogni fase della lavorazione, dall’impasto alle farciture, fino alle decorazioni.
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