Nel Capitolo 9 della docu-serie Lievito Padre, il laboratorio di Pasticceria Martesana si tinge di giallo per celebrare una delle ricorrenze più simboliche della tradizione italiana: la Festa della Donna.

Dopo il racconto del cioccolato, l’atmosfera torna luminosa e delicata. Tra impasti soffici, creme vellutate e decorazioni precise, il laboratorio rende omaggio alla creatività e alla sensibilità delle donne che ogni giorno contribuiscono a dare forma all’arte della pasticceria Martesana.

Pasticciere, artigiane e professioniste del confezionamento trasformano tecnica e passione in dolci pensati per condividere, celebrare e regalare.

Dal 1966 Martesana è una Bottega Storica di Milano, e ogni ricorrenza diventa l’occasione per reinterpretare la tradizione con eleganza e rigore artigianale.

La Festa della Donna nel laboratorio Martesana

Nel laboratorio Martesana la Festa della Donna non è solo una ricorrenza, ma un momento di racconto.

I colori, i profumi e le consistenze si ispirano alla mimosa, fiore simbolo dell’8 marzo: tonalità luminose, texture soffici e un equilibrio delicato tra dolcezza e freschezza.

È qui che nascono dolci iconici della tradizione italiana, reinterpretati con lo stile Martesana.

La Torta Mimosa: simbolo della Festa della Donna

Protagonista assoluta del Capitolo 9 è la Torta Mimosa, uno dei dolci più rappresentativi dell’8 marzo.

Nella versione Martesana prende forma attraverso un equilibrio preciso di consistenze e aromi:

• Pan di Spagna soffice e leggero, tagliato in strati delicati
• Crema pasticcera vellutata, profumata alla vaniglia
• Chantilly morbida e ariosa, che dona leggerezza alla struttura
• Bagna delicata alla vaniglia, per mantenere il dolce umido ed equilibrato

La superficie viene poi ricoperta da piccoli cubetti di Pan di Spagna che ricordano i fiori della mimosa, creando l’effetto visivo che rende questa torta immediatamente riconoscibile.

Accanto alla versione classica, Martesana propone anche la Torta Mimosa monoporzione, pensata per un momento di dolcezza individuale o per piccoli regali eleganti.

Le praline a cuore: eleganza e freschezza

Accanto alla torta Mimosa, il laboratorio crea anche praline speciali dedicate alla Festa della Donna.

La forma è quella del cuore, mentre il colore richiama ancora una volta il giallo brillante della mimosa.

All’interno si scopre un ripieno raffinato:

• Agrumi freschi, che donano vivacità aromatica
• Vaniglia delicata, che avvolge il gusto con morbidezza

Il risultato è una pralina equilibrata, dove freschezza e dolcezza si incontrano in un solo morso.

Le donne del laboratorio Martesana

Il Capitolo 9 è anche un omaggio alle donne che lavorano ogni giorno nel laboratorio Martesana.

Dalla produzione alla decorazione, fino alla preparazione delle confezioni regalo, ogni fase del lavoro richiede precisione, sensibilità e cura del dettaglio.

Sono proprio queste mani esperte a trasformare ingredienti semplici in creazioni che raccontano una storia fatta di passione, tradizione e condivisione.

FAQ: Domande frequenti sulla collezione Festa della Donna

Cos’è la Torta Mimosa?
La Torta Mimosa è un dolce tradizionale italiano dedicato alla Festa della Donna. Deve il suo nome alla decorazione di cubetti di Pan di Spagna che ricordano i piccoli fiori della mimosa.

Martesana propone la Torta Mimosa anche in monoporzione?
Sì, oltre alla torta classica è disponibile anche la versione monoporzione, perfetta per piccoli regali o per una pausa dolce personale.

Quali gusti hanno le praline dedicate alla Festa della Donna?
Le praline Martesana combinano agrumi e vaniglia, creando un ripieno fresco ed elegante racchiuso in un guscio di cioccolato giallo brillante.

🎥 Scopri “Festa della Donna”, nono capitolo della docu-serie Lievito Padre
Un racconto che celebra la tradizione, la creatività e il talento femminile nel laboratorio Martesana.

GUARDA IL CAPITOLO 9: FESTA DELLA DONNA

Pasticceria Martesana — Bottega Storica di Milano dal 1966